360斤的藍鰭金槍魚正被工作人員擺放在冰袋上，準備在整點舉行開魚秀；鮮切牛肉的攤位掌柜配資，穿成串的牛肉串逐漸壘滿料理臺……這些場景都是廣州商超換新升級后的冰山一角。
10月1日，國慶黃金周首日，廣州商超市場迎來一場“隱形商戰”——永旺天河城店以AEON STYLE全新業態重裝開業。改造過后，永旺門店面積僅為原來的三分之一左右。此前，永旺天河城店的消息傳得沸沸揚揚，有說撤場的，有說將被永輝胖東來調改店取代的。
沒有拿下天河城門店的永輝也沒閑著。有意思的是，同樣在10月1日，永輝超市中華廣場店以“胖東來模式”第二店身份亮相越秀區。
兩家商超巨頭同日開業打擂臺，火藥味甚濃。
永旺天河城店開魚秀魏彤/攝
打響客流搶奪戰
一邊是日系零售的“場景革命”，一邊是本土超市的“服務逆襲”。
隨著零售商超布局和經營模式的改變，廣東零售商超正經歷由“規模導向”向“價值導向”的深度轉型。以永輝、永旺為代表的商超在廣州核心商圈密集落地，行業也從傳統大賣場向“精品類、重體驗、強服務”的品質零售邁進。
記者在現場看到掌柜配資，永旺打出“幸福體驗”牌：鮮花從云南基地冷鏈空運，蔬菜是云南高山泉水灌溉的綠色款，鮮魚皆為當日新鮮捕獲的海魚，冷鏈當日到店。
“對永旺來說，重要的是打造具有差異性的購物體驗。” 永旺天河城店店長張國鎮告訴南方財經記者，永旺天河城店還針對都市打工人，提供一些便捷食品。
永旺天河城店魏彤/攝
而永輝則延續“胖東來式”爆改路線，調改聚焦商品迭代、服務升級與員工賦能三大核心維度，主打“便民到極致”，全面提升購物體驗。
記者了解到，調改后中華廣場店商品結構煥然一新，全新引入商品占比高達69%，門店總SKU數達8253支。同時，進口商品占比提升至19.5%，并大幅增加了中高端品質生鮮商品。
恰逢國慶、中秋雙節，永輝充分發揮全國供應鏈優勢，依托產地直采實現從源頭嚴控品質，主推佩戴官方溯源蟹扣、保真保活保價的陽澄湖大閘蟹，以及源自挪威純凈深海、確保E+級高品質的冰鮮三文魚，為中秋家宴提供上佳之選。
熟食與烘焙區成為本次調改的又一亮點。熟食類匯聚了披薩、撈汁小海鮮、去骨豬蹄、韓式炸雞及福州魚丸、避風塘皮皮蝦、石岐鹵鴿等南北風味；烘焙區則主打應季的“金秋桂花豐收的喜悅歐包”，其花香、奶香與谷物甜層層遞進，而采用日本山茶花面粉制作的“山茶花山泉水吐司”口感純凈彈潤。
一邊是“精致+沉浸體驗”，一邊是“本土煙火+便民服務”，兩家商超在國慶黃金檔，用截然不同的營銷邏輯，打響了廣州商超市場的客流爭奪戰。
廣州天河商業價值創新院執行院長鐘朝暉認為掌柜配資，此次密集調改開業，是廣州商業“主動進化”的縮影。廣東消費者理性務實，注重性價比與服務細節，這些調改理念若能與本地消費習慣結合，有望形成新標桿。
近期，艾媒咨詢CEO兼分析師張毅也走訪了多家試水“類山姆”模式的新老商超，他發現這些門店都在做同一件事，砍掉尾品、壓縮 SKU、提高自有品牌占比、強化場景體驗，用差異化供應鏈鎖定中產家庭。“線下并非被線上‘打死’，而是被20年未變的舊模型‘拖垮’。因此，創新才是增量，消費者依舊愿意為好商品好體驗付費，商超模式已經到了非改不可的時候。” 張毅提出。
“難兄難弟”如何自救回血
永旺與永輝，這對昔日“外資標桿”與“國民連鎖”，如今卻成了“難兄難弟”。
永旺本來在國內開店數量就不算多，但今年連關3店。永旺公布的2025年中期業績顯示，該集團期內收益為39.307億港元，公司股東應占本期虧損為2.174億港元。
而今年上半年，永輝超市營收299.48億元人民幣，同比下降逾20%；凈虧損2.41億元人民幣，同比下降187.38%，由盈轉虧。
為了“自救”，這兩年永輝不得不啟動學習“胖東來模式”，進行門店調改和供應鏈改革。
在門店運營方面，自2024年下半年起，永輝關閉了227家長期虧損門店。截至今年6月30日，永輝超市調改門店總數達124家。門店調改需經歷歇業裝修、重開業支出等必要過程，這些都在短期內增加了成本，影響了業績。同時，在閉店過程中的相關成本支出也不可小覷。
危機也倒逼變革。盡管整體營收仍在下滑，但因調改后的門店逐漸得到市場認可，調改也被永輝視為“止血”關鍵。根據規劃，永輝預計將在2026年農歷春節前完成總計300家門店的調改目標。據了解，廣州西城都薈店與天娛廣場店也將在今年10月陸續開業。
永旺也在積極“回血”，今年上半年，新開設五間獨立超市，包括深圳龍崗仁恒店、佛山萬象匯店、廣州恒寶店、廣州領展店和廣州城光薈店。永旺押注AEON STYLE業態，在深圳、東莞試點3家模塊化門店，并將進一步擴大集團在大灣區市場的布局。
永旺方面表示，通過關閉深圳寶安店以及完成廣州天河店續約，以調整店鋪網絡布局，提升整體效益。廣州天河城店開業后更成為“試驗場”，其“專業崗位+場景體驗”模式，有望鋪設到大灣區其他門店，從而帶動高客單價商品銷售占比提升。
今年的中期報告顯示，在地區業務方面，永旺香港業務收益為17.841億港元，虧損為1.62億港元；中國內地業務收益為21.466億港元，虧損為6605萬港元。
張毅對南方財經記者表示，無論是永旺還是永輝，或者是其他知名大型商超，都面臨著傳統門店大面積承壓的困境。這種壓力不分外資或內資，行業整體陷入“舊模型”的失血狀態。但從山姆會員店的持續擴張與盈利，讓市場重新看到線下商超的價值，只要把選品、會員體系與體驗做到極致，高端客群仍愿為高品質食品買單，并自然帶來高客單與高復購。
鐘朝暉認為，粵港澳大灣區是全國消費力最強、國際化程度最高的區域之一，也是零售創新的“試煉場”。商超在大灣區加大布點，相當于同時切入內地高端市場與國際客流，尤其是港澳“北上”消費潮持續升溫，交通一體化與區域融合的加速，為港澳居民“北上”消費、游玩提供了極大便利，帶動灣區消費業態持續豐富，粵港澳大灣區“一小時生活圈”加速形成。
香港入境處最新數據顯示，2025年7月12日至8月30日暑假期間，約1274萬人次港人北上內地，日均高達25.5萬人次，較去年同期日均23萬人次顯著增長。
“自救”轉型，不只是兩家企業的命運之戰，更是整個傳統商超行業的一場練兵。在消費分級、線上線下融合的新時代，這對“難兄難弟”能否借大灣區破局？ 答案掌柜配資，或許就藏在今后的客流里。
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